花菜的营养物质十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，都是人体必须的营养物质。

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花菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素等营养元素，能有效的补充体内的胶原蛋白从而让皮肤更有弹性，花菜中的胡萝卜素对于修复阳光对皮肤伤害有很好在作用，花菜中的膳食纤维素也可以有效的分解过多的脂肪。

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花菜有抗癌的功效，它具有非常强的抗癌活性酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管，它含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

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猪肝与花菜相克：炒猪肝不宜配菜花。花菜中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。