一提起煎饼，很多人想起的是路边上的煎饼果子，其实啊咱山西有种煎饼，比它更古老，更营养，更好吃！

它就是临汾安泽的玉米面大煎饼！

营养

黄金主粮做成的零食

玉米是当之无愧的“黄金主食”，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。

● 所含谷氨酸促进大脑发育，是儿童的“益智食物”；

● 维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；

● 富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压；

● 高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”预防发福。

记得小时候在老家，妈妈总是系好围裙坐在小板凳上，点火加柴，鏊子烧热后将弄好的玉米面糊均匀摊开，面糊快速成型，一会儿只见又薄又圆又脆的一张煎饼出炉啦，我和哥姐轮着一人一张的吃，特别酥软有嚼劲。

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一款可以当零食的煎饼，宝宝放心吃！

它的健康在于，玉米面不论怎么吃都是健康的，它的甜来自于粮食本身的味道，而非糖精，所以吃起来格外香甜，脆爽。

做

古法精制+柴火烘烤

手工柴火煎饼，看起来简单做起来难。

地道的安泽人选用当季新磨的玉米面，用温水加老酵和成面糊自然发酵，保留了玉米原有的醇香。 摊饼是重要的环节，非常考验技术和火候，一般在鏊子上停留个二、三十秒，不然就焦了。

摊出来的煎饼，形似荷叶，薄软如纸

吃起来是越嚼越香

常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

一是薄如纸，极易成熟或加热。

上学的孩子经常向妈妈撒娇：“棒子面煎饼卷鸡蛋，不给俺吃俺不念。”

二是纯粮制作，富含纤维，无糖，便于人体消化吸收

三是存放时间长，它含水分极少，出售前已经晾干。 

四是硬度和韧性高于其它面食，咀嚼时间长，可生津健胃，促进食欲。 

18年5月，中央7台《乡村大世界》栏目走进安泽，主持人刘刚和付玉龙亲自制作并体验安泽煎饼，吃了一张又一张，不亦乐乎！

据手艺人介绍：每张煎饼都是现做现发，不留存货，一般都是当天做的基本就卖完了。当地很多人吃惯了煎饼，出门再远也要带着它。

吃

煎饼你喜欢加什么

煎饼虽小，却可包容一切,煎饼的吃法从无定规，煎饼卷大葱，煎饼卷小豆腐，几乎所有的蔬菜和调味品都可一卷食之。各卷其爱，口味各异，百吃不厌。

还有以前吃惯了玉米面煎饼的人，每年都要来安泽买上一箱，说吃了这么多年，这里的味道正宗，能找到小时候的味道！

生态玉米 · 泉水和面

古法精致 · 柴火烘烤

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